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大槐樹面館是以經(jīng)典民間菜肴和特色面食為經(jīng)營內(nèi)容的特色主題餐廳，通過地道的山西民間特色菜肴和濃郁的尋根文化氛圍，讓消費者在品嘗正宗山西美食的同時感受血脈相連的人文情懷。

大槐樹面館品牌介紹：

俗話說："天下面食數(shù)山西，山珍海味難比鮮”。大槐樹主題餐廳推出的面食品種多達20多種，雞丁刀削面、轉(zhuǎn)盤剔尖面、三晉打鹵面、貓耳朵、豆面擦尖、豆面抿尖、高粱面夾心面等地道山西面食在這里都能夠品嘗到。這些面食采用小麥粉、黑豆面等不同原料，經(jīng)煮、蒸、炒、燴、煨、炸、拌、蘸等多種技法烹制而成，達到一面百樣，一面百味的境界。經(jīng)典山西民間菜肴老醋燜雞，陳醋羊肉，小棗蒸軟米、爛糊白菜，深的眾多綠城食客青睞。

大槐樹面館品牌文化：

大槐樹的經(jīng)營目標定為：在河南范圍打造山西風味餐廳領(lǐng)導品牌

味覺特色"地道山西味" --不追求精益求精，只求本色本味，用最笨的方法做最地道的菜，吃的就是原汁原味的山西美食。

環(huán)境特色"地道山西味" --窗花、民間皮影、民間剪紙、焙面娃娃，村風民俗、山西面食、民間鑼鼓、民居磚雕、廟會、大槐樹故事……進了大槐樹仿佛走進了地道的山西人家；

大槐樹的品牌個性為：他擁有熱情好客、質(zhì)樸大方的個性

大槐樹的核心價值為：正宗的山西風味，地道的山西餐飲文化。

大槐樹的品牌定位為："正宗山西風味餐廳領(lǐng)導者"。

大槐樹的戰(zhàn)略定位為：山西餐飲的代表及領(lǐng)導者。

山西面食天下絕

俗話說，“世界面食在中國，中國面食在山西?！?/p>

山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做幾十種，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。據(jù)查，面食在山西按照制作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大類，有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多，其中尤以刀削面名揚海內(nèi)外，被譽為中國著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等多種，名目繁多，讓人目不暇接。

追本溯源聚定位

一家餐廳如果在消費者思想中--即心智認知中，成為某一個風味菜系的最著名或最有代表性的餐廳，這家餐廳將因此收獲大多數(shù)喜歡該風格消費者的認同和選擇，并因此而提升自身的競爭優(yōu)勢，比如全聚德代表的北京烤鴨或東來順代表的傳統(tǒng)火鍋涮肉，它們也因此成為這兩個細分領(lǐng)域最成功的品牌。也正是因為這種規(guī)律性的趨勢，為餐飲行業(yè)在傳統(tǒng)的八大菜系之外，開創(chuàng)出了一個又一個新菜系、新類型。

因此，將山西特色菜肴進行整合開發(fā)，并由此成為山西風味餐廳的領(lǐng)導者和代表者，是大槐樹最為重要且優(yōu)先的目標。

隨著消費升級，都市人群不只滿足于傳統(tǒng)菜系的餐廳，開始追求特色、健康和文化。

直到今天，鄭州在消費者口碑中還沒有出現(xiàn)一家領(lǐng)導地位的山西特色餐廳，也是大槐樹的機會。

因此，大槐樹的目標就應該也必須成為山西菜的代表、山西餐飲第一品牌。

大槐樹的經(jīng)營目標定為：首先在河南范圍打造山西風味餐廳領(lǐng)導品牌！

品牌定位的任務就是完成這一目標。為完成這一目標，在品牌定位策略上，我們采用樹立“領(lǐng)導者”地位，即“正宗山西味、山西風味餐廳第一品牌"。

然而，定位一個品牌，需要一個可以便于他們快速記憶的宣傳方法和內(nèi)容，如沒有這個對定位的翻譯過程，直接喊出“山西風味餐廳第一品牌"的宣傳內(nèi)容，不僅有悖于心智認知的規(guī)律，更有悖于消費者接受品牌的行為習慣。

首先，"第一"是一個被企業(yè)之外所承認的位置，能夠承認這個位置的，是我們定位所來源的消費者群體的心智，而非企業(yè)的自封。這一點是目前普遍嘗試通過定位，確立自身新形象和新地位的品牌建設者所忽略的內(nèi)容。

其次，“第一”來自于消費者的“加冕”和“肯定”，而不是品牌造神運動。所以，所有企圖打動消費者的品牌，都是以消費者所喜聞樂見的方式，便于記憶和接受的方式，進行自身定位的翻譯--這才是品牌USP（獨特賣點）的真實來源和意義。

1、認同"大槐樹"的企業(yè)文化，認同"大槐樹"大槐樹的經(jīng)營管理模式。

2、有超前的經(jīng)營理念。

3、為人誠實，有合法身份證明，良好的品德操守與信用。

4、有事業(yè)心，有恒心，能把"大槐樹"當成自己的事業(yè)來做。

5、自覺維護"大槐樹"品牌形象，不得借"大槐樹"品牌效應損害消費者利益。

6、自備經(jīng)營場所，經(jīng)營面積200—500平方米。

7、愿意按照公司的指導來處理每天的日常經(jīng)營事宜。

8、愿意服從公司的管理。

9、無犯罪記錄。