石山家炒雞的成長(zhǎng)之路
石山家的前世今生
石山家炒雞是河南本土餐飲企業(yè)。自2012年11月份第一家店開(kāi)業(yè)以來(lái)，已累計(jì)在全國(guó)22個(gè)省份開(kāi)設(shè)有連鎖門(mén)店，成為全國(guó)性的連鎖品牌。
從0到1的創(chuàng)業(yè)之路
梅花香自苦寒來(lái)，與所有的創(chuàng)業(yè)者一樣，創(chuàng)業(yè)之路并非總是陽(yáng)光明媚的坦途，更多的是歷經(jīng)風(fēng)雨之后的耀眼彩虹。
炒雞店到底該怎么做？石山家炒雞自2012年下半年啟動(dòng)炒雞項(xiàng)目以來(lái)，九年磨一劍，在不斷的探索與創(chuàng)新中，終于走出了一條屬于自己的特色之路：
1、好吃是硬道理
以辣為主的炒雞，雖然口味接受度廣，但是為了適應(yīng)更廣泛地域特點(diǎn)、更復(fù)雜口味需求，平全來(lái)先生帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，親自去貴州、四川、河南等原產(chǎn)地挑選更好的辣椒、麻椒等原材料，調(diào)味品也嚴(yán)格選擇大品牌供應(yīng)商，只為形成對(duì)路邊店的口味優(yōu)勢(shì)。在大量試吃研究的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)并確定了一品香辣、當(dāng)家巨辣、酷斃麻辣、秘制醬香等十一種獨(dú)特的石山家炒雞口味（其中包含三種不辣口味）。
2、服務(wù)讓體驗(yàn)更美好
為了給顧客帶來(lái)更好的就餐體驗(yàn)，石山家炒雞開(kāi)始了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化體系的打造。標(biāo)準(zhǔn)來(lái)自現(xiàn)場(chǎng)管理，石山家炒雞通過(guò)對(duì)流程各環(huán)節(jié)的觀察與實(shí)踐，尋找到每個(gè)環(huán)節(jié)的最優(yōu)做法，從而提高工作效率和工作質(zhì)量。通過(guò)首店的親力親為，歷經(jīng)數(shù)月努力，平全來(lái)先生帶領(lǐng)廚房和前廳管理人員，解決了石山家炒雞的產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括口味配伍、4D廚房、菜品分量、服務(wù)動(dòng)作和話術(shù)等，培養(yǎng)了餐廳管理層人才。
3、雞香客自來(lái)
由于炒雞口味、客單價(jià)及社交屬性的優(yōu)勢(shì)，石山家炒雞終于迎來(lái)了一批嘗鮮顧客前來(lái)消費(fèi)。得益于產(chǎn)品研發(fā)的精益求精，石山家炒雞的產(chǎn)品和服務(wù)得到了首批顧客的認(rèn)可，并為前期市場(chǎng)推廣帶來(lái)了寶貴的口碑和回頭客。時(shí)至2013年春節(jié)前，門(mén)店迎來(lái)了客流爆發(fā)，石山家炒雞的口碑也隨之在周?chē)?公里傳播開(kāi)來(lái)。此后，石山家炒雞形成了天天排隊(duì)的局面。
